INGREDIENTI4 PORZIONI
- pesce spatola 1
- mascarpone 100 gr
- scarola 40 gr
- basilico q.b.
- olive taggiasche 20
- pinoli 30 gr
- acqua di pomodoro 40 gr
- origano q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Presentazione

RICETTA DI:Paolo
Preparazione
Sfilettare la spatola e tagliare il filetto a dadini. Con un coppa pasta, dargli la forma di un hamburger. Farlo cuocere in padella con olio, al termine mescolarlo alla scarola tagliata a julienne.
Frullare il mascarpone con le olive e l'origano, aggiustare di densità con l'acqua di pomodoro. Fare una quenelle con l'aiuto di due cucchiai.
Fare un pesto con i pinoli, il basilico e l'origano aggiungendo a poco a poco l'olio extravergine.
Impiattare con l'hamburger al centro, la quenelle ai lati e il pesto come decorazione.
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