INGREDIENTI4 PORZIONI
- capesante 4
- gamberi 8
- peperoni rossi 4
- peperoni gialli 4
- zenzero q.b.
- limone mezza
- arance 4
- mele 4
- kiwi 4
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pepe nero q.b.
Presentazione
Preparazione
Tagliare i peperoni rossi in due, cuocere metà in padella con un filo di olio evo e zenzero grattugiato e frullare al mixer.
Ridurre a scaglie sottili l'altra metà dei peperoni rossi e i peperoni gialli.
Sbucciare le mele e le arance, ridurre a cubetti, coprire con limone, un pizzico di sale e zenzero. Sbucciare i kiwi, frullarli con il mixer e aggiungere limone e zenzero.
Aprire le capesante, togliere il mollusco dalla conchiglia, eliminare la frangia color nocciola e lavare sotto l’acqua corrente la “noce” (muscolo bianco) e il “corallo” (parte arancione). Pulire i gamberi. Marinare le capesante e i gamberi in olio, limone, sale e zenzero.
Disporre le capesante in un tegame e portare a leggero bollore sul fuoco. Cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti, aggiungendo in ultimo i gamberi. Sgocciolare le capesante e trasferirle nelle loro valve, irrorandole con olio e zenzero. Comporre il piatto e spolverare con una macinata di pepe nero.
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