Illuminata imperfetta

Preparazione

• Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata per almeno 15 minuti. In una padella soffriggere una testa d'aglio in camicia, i peperoni e i datterini a dadini e farli saltare per un minuto, aggiungere poi la quinoa scolata e cotta e lasciare profumare per qualche minuto.

• Nappare le fette di bacon con il burro di arachidi ammorbidito in microonde (o, in alternativa in forno) e scottarlo in padella fino a farlo diventare croccante.

• Fare una polpetta di carne trita, aglio a pezzettini, olio, sale e pepe e all'interno posizionare dei cubetti di mozzarella. Chiudere la polpetta impanarla nel pan grattato e friggere in abbondante olio di semi di sesamo.

• In una padella posizionare una testa di aglio in camicia, un filo scarso di olio evo e il pan grattato e lasciare imbiondire. Sbianchire qualche pezzo di peperone in abbondante acqua salata, scolare e frullare con olio, sale e pepe

• Impiattare la quinoa al centro del piatto con un coppapasta, posizionare sopra di essa la polpetta e qualche striscetta di bacon con il burro di arachidi e formare un cerchio con il pan grattato. Aggiungere qualche goccia di emulsione di peperone.