INGREDIENTI4 PORZIONI
- agnello 1 carré
- yogurt bianco q.b.
- limone 1 scorza
- menta fresca q.b.
- olive taggiasche q.b.
- pangrattato q.b.
- vino rosso q.b.
- aceto balsamico q.b.
- aglio 1 spicchio
- rosmarino q.b.
- alloro q.b.
- timo q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Presentazione
Preparazione
Tritare il pangrattato insieme alle olive taggiasche, il rosmarino e il timo e tostare il pangrattato aromatizzato in padella per qualche minuto.
In una padella far restringere il vino rosso insieme all’alloro, un goccio di aceto balsamico e tenere da parte.
Amalgamare allo yogurt bianco la menta fresca tritata, lo spicchio d’aglio finemente tritato e la scorza di limone grattugiata; regolare di sale e pepe e tenere da parte.
Pulire il carré d’agnello e ricavarne 8 costolette dello spessore di circa 2-3 cm. Impanarle con il pane tostato e aromatizzato e scottarle per un paio di minuti per lato su una padella antiaderente a fuoco vivo, insieme ad un goccio di olio evo.
Servire le costolette accompagnate dalla salsa allo yogurt, menta, aglio e un goccio di vino rosso ristretto all’alloro.
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