Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Agnello 1 carré
- Yogurt bianco Quanto basta
- Limone 1 Scorza grattuggiata
- Menta fresca Quanto basta
- Olive taggiasche Quanto basta
- Pangrattato Quanto basta
- Vino rosso Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
Tritare il pangrattato insieme alle olive taggiasche, il rosmarino e il timo e tostare il pangrattato aromatizzato in padella per qualche minuto.
Step
In una padella far restringere il vino rosso insieme all’alloro, un goccio di aceto balsamico e tenere da parte.
Step
Amalgamare allo yogurt bianco la menta fresca tritata, lo spicchio d’aglio finemente tritato e la scorza di limone grattugiata; regolare di sale e pepe e tenere da parte.
Step
Pulire il carré d’agnello e ricavarne 8 costolette dello spessore di circa 2-3 cm. Impanarle con il pane tostato e aromatizzato e scottarle per un paio di minuti per lato su una padella antiaderente a fuoco vivo, insieme ad un goccio di olio evo.
Step
Servire le costolette accompagnate dalla salsa allo yogurt, menta, aglio e un goccio di vino rosso ristretto all’alloro.
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