Insalata di ovoli e porcini
Ricetta di:
Alessandro
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Funghi ovoli 400 gr.
- Funghi porcini 400 gr.
- Parmigiano 60 gr.
- Nocciole tostate 2 Cucchiai
- Uova 4
- Farina 1 Cucchiaio
- Cime di broccoli 8
- Patata 1
- Succo di limone 1 Cucchiaio
- Pasta d’acciughe Quanto basta
- Aceto di vino bianco Quanto basta
- Pangrattato Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Alessandro
preparazione
Step
Lessare la patata, sbucciarla e schiacciarla con lo schiaccia patate. aggiungere 2 uova, la farina, il sale, il pepe e il parmigiano. scaldare la padella e preparare 4 frittatine.
Step
Preparare una salsa frullando olio, i tuorlo d'uovo, il succo di limone, la pasta d'acciughe e un cucchiaio di aceto. affettare i funghi, aggiungere il parmigiano e le nocciole tritate e unirvi 4 cucchiai della salsa.
Step
Impiattare le frittatine e aggiungervi sopra l’insalata di funghi. passare tutto in forno a 200° per qualche minuto per gratinare. condire con la salsa e un po’ di pan grattato.
Step
Preparare una vellutata di broccoli per accompagnare il tutto.
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