L'insalata di pollo di Nicolò

Preparazione

• Per la maionese: all'interno di un ciotola, con l'aiuto di un frusta, mescolare a mano i due tuorli ed il succo di limone con un pizzico di sale. versare lentamente a filo con l'aiuto di un dosatore l'olio d'oliva continuando a girare sempre nello stesso senso finche si otterra una salsa omogenea. una volta montata la maionese aggiungere lo yogurt continuando a girare affinche venga completamente amalgamato il tutto.

• Cuocere sulla piastra la fettina di pollo quindi sfilacciarla con le mani in un recipiente. aggiungere in seguito il sedano, la carota, la mela e le noci, mescolare il tutto con la maionese allo yogurt insaporendo con il sale e l'olio quanto basta.

• Su una foglia d'insalata, lavata e asciugata, disporre l'insalata di pollo aggiungendo delle noci sopra e un filo di glassa balsamica e delle carote tagliate a fiorellino.