INGREDIENTI4 PORZIONI
- filetti di animelle senza pelle 3
- asparagi q.b.
- finocchi q.b.
- liquirizia q.b.
- farina q.b.
- uovo 1
- alloro q.b.
- burro q.b.
- olio q.b.
- cipolla q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Alberto
Preparazione
Fare un trito di cipolla, asparagi e finocchi e metterlo a soffriggere con olio e burro. Aggiungere le animelle e rosolarle a fuoco medio fino a quando avranno raggiunto un colore e una cottura omogenea, anche all’interno.
Fare uno zabaione salato con aceto balsamico e aggiungervi il fondo di cottura e l’alloro.
Impiattare adagiando le animelle sullo zabaione e decorare con asparagi e liquirizia tritati.
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