Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetti di animelle senza pelle 3
- Asparagi Quanto basta
- Finocchi Quanto basta
- Liquirizia Quanto basta
- Farina Quanto basta
- Uovo 1
- Alloro Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Cipolla Quanto basta
preparazione
Step
01
Fare un trito di cipolla, asparagi e finocchi e metterlo a soffriggere con olio e burro. Aggiungere le animelle e rosolarle a fuoco medio fino a quando avranno raggiunto un colore e una cottura omogenea, anche all’interno.
Step
02
Fare uno zabaione salato con aceto balsamico e aggiungervi il fondo di cottura e l’alloro.
Step
03
Impiattare adagiando le animelle sullo zabaione e decorare con asparagi e liquirizia tritati.
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