Grigliare il pollo condito precedentemente con olio, sale e pepe.

Preparare la maionese sbattendo due tuorli d'uovo precedentemente salati e pepati insieme all'aceto. Aggiungere l'olio di semi a filo sbattendo sempre nello stesso verso e terminare con il succo di limone. Ultimare incorporando la worchester sauce.

Fare una chiffonade di insalata iceberg, adagiare il petto di pollo scaloppato sopra, le olive taggiasche, 1/2 fetta di bacon tagliata a strisce e tostata.

Impiattare aggiungendo una quenelle di maionese, i petali di un pomodorino, dei crostoni di pane tostati in forno a cubetti regolari di un centimetro. Condire tutto con sale, pepe e olio.