INGREDIENTI4 PORZIONI
- Gamberi rossi 20 pz
- Ananas 1 pz
- Farina 200 g
- Burro 100 g
- Uova 1 pz
- Basilico 8 foglie
- Peperoncino in polvere q.b
- Olio Evo q.b
- Olio di semi q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
RICETTA DI:Ludovica
Preparazione
- Pulire i gamberi rimuovendo il filetto e il carapace e tagliare la polpa al coltello, lasciandone da parte 8 integri. Pulire l’ananas e estarre il succo da 1/2. Marinare i gamberi con il succo dell’ananas, sale, olio evo e pepe.
- Impastare la farina, il burro, l’uovo e il peperoncino fino ad ottenere un composto liscio. Stendere e realizzare 4 dischi di frolla con l’ausilio di un ring circolare. Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere per circa 10 minuti.
- Avvolgere una foglia di basilico intorno ai gamberi integri, riscaldare l’olio di semi in una padella capiente e friggere per qualche secondo. Tagliare l’ananas rimanente a cubetti.
- Impiattare disponendo alla base il disco di frolla, la tartare di gamberi con qualche cubetto di ananas e due gamberi fritti. Concludere aggiustando di sale e pepe.
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