INGREDIENTI4 PORZIONI
- filetti di manzo 4
- foie gras q.b.
- patate 8
- burro q.b.
- aceto balsamico q.b.
- sale di sedano q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Ludovica
Preparazione
Cuocere le patate senza togliere la buccia, mettendole in forno intere per la cottura al cartoccio.
Tagliare il foie gras a listarelle e cuocerlo in una padella ben calda con una noce di burro, rosolandolo per poco tempo.
Preparare la carne e formare i filetti arrotolando dello spago da cucina tutto intorno per non far perdere la forma. Chiarificare il burro e cuocere i filetti su tutti i lati. Fare una tasca e infilarci dentro il foie gras e infornare.
Ultimare la cottura delle patate nella padella nella quale sono stati cotti i filetti. Infine togliere il burro dalla padella e utilizzarla per fare una riduzione d’aceto balsamico.
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