INGREDIENTI4 PORZIONI
- seppie capresi 2
- piselli freschi 500 gr.
- cipolla fresca 1
- sale inglese 10 gr.
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Salvatore
Preparazione
Pulire le seppie e squadrarle, conservare il nero e fare una piccola incisione sul dorso a scacchi.
Nel frattempo lessare i piselli in acqua con cipollotti e sale, lasciarli cuocere per 30 minuti. Ridurre i piselli in crema, passarli con il colino e usare il tutto come fondo.
In una ciotola mescolare nero di seppia, olio e sale.
Immergere le seppie in olio bollente per 3 secondi per la cottura.
Impiattare le seppie sul fondo della crema di piselli.
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