Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Seppie capresi 2
- Piselli freschi 500 gr.
- Cipolla fresca 1
- Sale inglese 10 gr.
- Olio d’oliva Quanto basta
- Sale Quanto basta
preparazione
Step
01
Pulire le seppie e squadrarle, conservare il nero e fare una piccola incisione sul dorso a scacchi.
Step
02
Nel frattempo lessare i piselli in acqua con cipollotti e sale, lasciarli cuocere per 30 minuti. Ridurre i piselli in crema, passarli con il colino e usare il tutto come fondo.
Step
03
In una ciotola mescolare nero di seppia, olio e sale.
Step
04
Immergere le seppie in olio bollente per 3 secondi per la cottura.
Step
05
Impiattare le seppie sul fondo della crema di piselli.
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