La Tortilla di Alida

Preparazione

• Pelare le patate e farle bollire in acqua, poi tagliarle a quadrati e in una boulle unirle a della cipolla bianca tagliata sottilissima, delle uova intere sale e molto pepe. Procedere alla cottura in padella come se fosse una classica frittata.

• A parte caramellare le fette di cipolla rossa con aceto, zucchero e acqua.

• Impiattare la tortilla con un nido di cipolla caramellata al centro, decorare con menta fresca.