L’eros dell’imperatore
Ricetta di:
Regina
Difficile
1H 20M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Astice 1 Kg.
- Riso venere 400 gr.
- Mango 2 fette
- Burro 80 gr.
- Brandy 2 Cucchiai
- Lime 1 fetta
- Zenzero fresco 1 pz.
- Alghe kombu 1
- Peperoncino 1/2
- Menta fresca Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Regina
preparazione
Step
Cuocere il riso per 45 minuti in acqua salata bollente
Step
Mettere a bagno l’alga kombu in acqua e brandy.
Step
Frullare il burro con zenzero, peperoncino e menta.
Step
Sbollentare gli astici in acqua bollente non salata per 5 minuti. Tagliarlo a pezzetti e saltarlo nel burro aromatizzato.
Step
Fare un fumetto con le carcasse dell’astice, passarlo al mixer, aggiungerlo al riso e farlo rosolare con l’alga
Step
Fare uno sformatino di riso, adagiarvi l’astice a pezzetti. Lateralmente adagiare una chela precedentemente privata del guscio e fatta cuocere nel burro aromatizzato.
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