Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Astice 1 Kg.
- Riso venere 400 gr.
- Mango 2 fette
- Burro 80 gr.
- Brandy 2 Cucchiai
- Lime 1 fetta
- Zenzero fresco 1 pz.
- Alghe kombu 1
- Peperoncino 1/2
- Menta fresca Quanto basta
preparazione
Step
01
Cuocere il riso per 45 minuti in acqua salata bollente
Step
02
Mettere a bagno l’alga kombu in acqua e brandy.
Step
03
Frullare il burro con zenzero, peperoncino e menta.
Step
04
Sbollentare gli astici in acqua bollente non salata per 5 minuti. Tagliarlo a pezzetti e saltarlo nel burro aromatizzato.
Step
05
Fare un fumetto con le carcasse dell’astice, passarlo al mixer, aggiungerlo al riso e farlo rosolare con l’alga
Step
06
Fare uno sformatino di riso, adagiarvi l’astice a pezzetti. Lateralmente adagiare una chela precedentemente privata del guscio e fatta cuocere nel burro aromatizzato.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
