INGREDIENTI1 PORZIONI
- lingua di manzo 1
- alloro qualche foglia
- cime di cavolfiore q.b.
- carote 1
- peperone 1
- sedano rapa 100 gr
- broccoli q.b.
- aceto di mele q.b.
- senape in grani q.b.
- pepe nero in grani q.b.
- olio evo q.b.
Presentazione
Preparazione
Mettere in una pentola a pressione la lingua di manzo con abbondante acqua, alloro e pepe in grani. Portare a ebollizione e lasciarla cuocere almeno 45 minuti dal fischio. Tagliare e pulire la cima di cavolfiore, la carota, il peperone, il broccolo ed il sedano rapa.
Mettere sul fuoco una padella con olio e aggiungere le verdure in ordine di durezza. Dopo 5 minuti di cottura delle verdure, sfumare con l’aceto di mele e aggiungere la senape in grani. Correggere di sale e pepe e tenere da parte.
Togliere la lingua dalla pentola a pressione. Pelare la lingua e porzionarla. Mettere a scaldare sul fuoco una piastra. Passare il pezzo di lingua sulla piastra. Infine impiattare la lingua con la giardiniera aromatizzata alla senape.
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