Sciogliere quasi tutto il parmigiano in una padella antiaderente, poi stenderlo su una ciotola capovolta per creare un cestino, che sara pronto una volta raffreddato.

In una padella far sciogliere il burro e aggiungerci gli spinaci con il parmigiano restante. aggiustare di sale e, dopo averli fatti appassire utilizzare gli spinaci per riempire il cestino.

In un’altra padella sciogliere una noce di burro e farvi rosolare il filetto di maiale. a fine cottura glassarlo con il miele e l’aceto balsamico e impiattare.