Mare, monti e… orto

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Pecorino di pienza in foglie di noce 30 gr.
  • Vastedda della valle del belice 30 gr.
  • Ricotta al fumo di ginepro 30 gr.
  • Patate viola 5
  • Pesche sciroppate 3
  • Cuore di salmone affumicato q.b.
  • Melanzana 4 fette
  • Carne salada del trentino q.b.
  • Pomodori tigre 7
  • Funghi porcini 3
  • Uovo 1
  • Crema di latte q.b.
  • Basilico q.b.
  • Timo q.b.

Presentazione

Alessandro
RICETTA DI:Alessandro

Preparazione

  • Lessare le patate, preparare il pure con la ricotta e un tuorlo d’uovo, tagliare il salmone in piccoli pezzi tipo sushi, grattugiare il pecorino, aggiungervi le erbe (basilico e timo) e lasciare riposare 20 minuti.

  • Friggere le melanzane, saltare i funghi con un filo d’olio e aglio, aggiungere le melanzane e i pomodori tigre tagliati a dadini. a cottura ultimata dare la forma con il coppa pasta. aggiungere sopra la vastedda tagliata a bastoncini.

  • Tagliare finemente la carne salada al coltello, fare delle chips di patate viola e aggiungerle sopra. decorare con una grattugiata di pecorino di pienza.

  • Realizzare infine il sorbetto di pesche mettendole nel frullatore a immersione con i semi e il succo di pomodoro. lasciare riposare in frigo per 30 minuti senza lasciarlo solidificare del tutto. servire il sorbetto a parte.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette