Mezze maniche con melanzane e cozze
Ricetta di:
Marika
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cozze 800g
- Melanzane 500g
- Farina Quanto basta
- Basilico verde Quanto basta
- Prezzemolo fresco Quanto basta
- Pecorino 30g
- Scalogno 1
- Mezze maniche 400g
- Basilico viola Quanto basta
- Vino bianco Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Olio di semi Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Marika
preparazione
Step
In un tegame con olio e prezzemolo far aprire le cozze, poi sfumare con il vino bianco.
Step
Tagliare le melanzane a cubi, infarinarne una metà e friggerla. Rosolare la metà restante finchè non si ammorbidiscono e frullarle con l’acqua di cottura delle cozze.
Step
Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata, una volta pronte scolarle.
Step
Impiattare mettendo sul fondo la crema di melanzane e decorare con il basilico verde e viola.
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