Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Cozze 800g
- Melanzane 500g
- Farina Quanto basta
- Basilico verde Quanto basta
- Prezzemolo fresco Quanto basta
- Pecorino 30g
- Scalogno 1
- Mezze maniche 400g
- Basilico viola Quanto basta
- Vino bianco Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Olio di semi Quanto basta
preparazione
Step
01
In un tegame con olio e prezzemolo far aprire le cozze, poi sfumare con il vino bianco.
Step
02
Tagliare le melanzane a cubi, infarinarne una metà e friggerla. Rosolare la metà restante finchè non si ammorbidiscono e frullarle con l’acqua di cottura delle cozze.
Step
03
Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata, una volta pronte scolarle.
Step
04
Impiattare mettendo sul fondo la crema di melanzane e decorare con il basilico verde e viola.
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