Millefoglie di crepes

Preparazione

• Setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina. mescolare e aggiungere due uova leggermente battute e amalgamare bene tutti gli ingredienti con una frusta. versare a filo il latte facendo attenzione a non formare grumi. coprire la pastella e lasciarla riposare in frigorifero. scaldare una padella antiaderente, mescolare la pastella e versarne un mestolino nella padella. roteare per creare una perfetta crepe rotonda. in caso di necessita, creare dei dischi aiutandosi con un coppapasta.

• Per la salsa al cioccolato bianco: tritare grossolanamente il cioccolato bianco e metterlo in un pentolino con 80 grammi di latte e far sciogliere a bagnomaria. aggiungere due cucchiai di zucchero e un cucchiaio raso di maizena. amalgamare delicatamente, mettere sul fuoco e far addensare la salsa. lasciare raffreddare.

• Per la salsa di mirtilli: lavare i mirtilli, passarli al passa-verdure per togliere la buccia, raccogliere la polpa e metterla in un pentolino con 80 grammi di latte e 2 cucchiai di zucchero. portare il latte a primo bollore e aggiungere col setaccio mezzo cucchiaio di maizena fino a far diventare la salsa densa. lasciarla raffreddare in frigorifero per 10 minuti.

• Creare una millefoglie alternando ad ogni strato la salsa ai mirtilli e salsa al cioccolato. aggiungere sopra l’ultima crepe dello zucchero a velo e alcuni frutti di bosco.