Tagliare le verdure grossolanamente. Preparare il brodo: in una casseruola mettervi il sedano, la carota e la cipolla. Infine aggiungere l’anice stellato.

In un’altra casseruola mettervi la cipolla e lo scalogno. Dopo qualche minuto aggiungervi la carota e sempre dopo un paio di minuti aggiungervi il sedano e il porro. Infine aggiungervi le patate e 1/2 bicchieri di brodo. A 3 quarti di cottura aggiungervi gli spinaci, infine il cavolfiore, i broccoli e i pomodorini (interi con una piccola incisione), del sale grosso. Lasciar andare.

Tagliare a cubi il tonno, rosolarlo in padella con olio, un po’ di scalogno per aromatizzarlo. Passarlo nel sesamo bianco e nero e infornare a 200° per 2 minuti.

Impiattare: per prima cosa mettere nel piatto il porro, poi tutte le altre verdure. Infine fare un taglio controvena al tonno e metterlo nel piatto. Finire con un goccio di olio evo e un pizzico di sale.