Minestrone di verdure miste con rapanelli
Ricetta di:
Andrea
Difficile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rapanelli 12
- Fagioli verdi lessati 2 etti
- Zucchine patisson 4
- Carote 2
- Cipolle gialla 2
- Peperoncino 1
- Alloro Quanto basta
- Prezzemolo Quanto basta
- Aglio 1 fesa
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Andrea
preparazione
Step
Ricavare una dadolata con le carote, le zucchine e una cipolla, quindi cuocerla in acqua salata per 10 minuti circa. Al termine della cottura aggiungere la metà dei fagioli lessati, il peperoncino e una fesa d’aglio e lasciare quindi riposare il minestrone a fiamma spenta.
Step
Tagliare i rapanelli a fettine sottili e condirli con olio evo sale e pepe. Tagliare la cipolla a julienne e arrostirla in padella con un filo di olio evo, salare e pepare. Frullare i restanti fagioli ottenendo una crema che sarà condita con sale, olio evo e pepe.
Step
Servire il minestrone aggiungendogli le fettine di rapanello, le cipolle arrosto e qualche goccia di crema di fagioli.
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