INGREDIENTI4 PORZIONI
- Scarti di ricciola q.b.
- Capesante 4
- Gamberetti 4
- Cipolla 1
- Pomodorini 20
- Ricotta 100 g
- Menta 4 rametti
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Presentazione
Preparazione
Tagliare a pezzi le interiora della ricciola. aprire le capesante, prelevare le noci, sciacquarle bene e asciugarle. pulire e sgusciare i gamberetti. scottare separatamente per pochi istanti tutti gli ingredienti in una padella con un filo d’olio.
Sbucciare la cipolla e tritarla. farla soffriggere per pochi minuti in una padella con un filo d’olio. unire meta dei pomodorini tagliati in quarti e farli cuocere lentamente fino a ottenere un sugo liquido, mescolando e schiacciandoli con un cucchiaio di legno. togliere dal fuoco, incorporare la ricotta e regolare di sale e pepare.
Tagliare i pomodori rimasti a meta e scottarli brevemente in un’altra padella.
Versare il sugo di pomodoro in 4 ciotoline e distribuire sopra il misto di pesce. adagiare intorno i pomodorini scottati e guarnire con un rametto di menta.
DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
