Tagliare a pezzi le interiora della ricciola. aprire le capesante, prelevare le noci, sciacquarle bene e asciugarle. pulire e sgusciare i gamberetti. scottare separatamente per pochi istanti tutti gli ingredienti in una padella con un filo d’olio.

Sbucciare la cipolla e tritarla. farla soffriggere per pochi minuti in una padella con un filo d’olio. unire meta dei pomodorini tagliati in quarti e farli cuocere lentamente fino a ottenere un sugo liquido, mescolando e schiacciandoli con un cucchiaio di legno. togliere dal fuoco, incorporare la ricotta e regolare di sale e pepare.

Tagliare i pomodori rimasti a meta e scottarli brevemente in un’altra padella.

Versare il sugo di pomodoro in 4 ciotoline e distribuire sopra il misto di pesce. adagiare intorno i pomodorini scottati e guarnire con un rametto di menta.