INGREDIENTI4 PORZIONI
- Meringa 8 dischi sottili
- Crema pasticcera 200 g
- Castagne 200 g
- Panna montata q.b
- Marron glacé q.b
- Rum q.b
Presentazione
RICETTA DI:Ristorante El Brellin
Preparazione
- Scottare e pelare le castagne. Cuocerle in acqua e zucchero e farle raffreddare nel liquido di cottura. Una volta fredde sminuzzarle e unirle alla crema pasticcera e aromatizzare con il rum.
- Comporre il piatto disponendo poca crema al centro del piatto da portata, coprire con un primo disco di meringa quindi ancora uno strato di crema e un altro disco. Infine fare degli spuntoni di panna montata e decorare con un marron glacé.
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