INGREDIENTI

  • Meringa 8 dischi sottili
  • Crema pasticcera 200 g
  • Castagne 200 g
  • Panna montata q.b
  • Marron glacé q.b
  • Rum q.b

Presentazione

Ristorante El Brellin
RICETTA DI:Ristorante El Brellin

Preparazione

Scottare e pelare le castagne. Cuocerle in acqua e zucchero e farle raffreddare nel liquido di cottura. Una volta fredde sminuzzarle e unirle alla crema pasticcera e aromatizzare con il rum.
Comporre il piatto disponendo poca crema al centro del piatto da portata, coprire con un primo disco di meringa quindi ancora uno strato di crema e un altro disco. Infine fare degli spuntoni di panna montata e decorare con un marron glacé.

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