INGREDIENTI4 PORZIONI
- naselli 3
- asparagi 500 gr.
- cipolle 3
- sedano 1
- carota 1
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
Presentazione

RICETTA DI:Salvatore
Preparazione
Sfilettare i naselli, prendere le lische e la testa e ottenere un brodo aggiungendo il sedano, la carota e le cipolle.
Pulire gli asparagi e sbollentarli in acqua bollente salata per tre minuti.
Fare una crema di asparagi frullandoli e lasciandone 4 da parte da saltare in olio di oliva per alcuni minuti.
Mettere la vaporiera sul brodo, aggiungere i merluzzi sfilettati e far cuocere per 6 minuti.
Impiattare la crema di asparagi sul piatto, sopra disporvi gli asparagi saltati e il merluzzo cotto a vapore. Aggiungere un filo d'olio a crudo e servire.
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