Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Naselli 3
- Asparagi 500 gr.
- Cipolle 3
- Sedano 1
- Carota 1
- Olio d’oliva Quanto basta
- Sale Quanto basta
preparazione
Step
01
Sfilettare i naselli, prendere le lische e la testa e ottenere un brodo aggiungendo il sedano, la carota e le cipolle.
Step
02
Pulire gli asparagi e sbollentarli in acqua bollente salata per tre minuti.
Step
03
Fare una crema di asparagi frullandoli e lasciandone 4 da parte da saltare in olio di oliva per alcuni minuti.
Step
04
Mettere la vaporiera sul brodo, aggiungere i merluzzi sfilettati e far cuocere per 6 minuti.
Step
05
Impiattare la crema di asparagi sul piatto, sopra disporvi gli asparagi saltati e il merluzzo cotto a vapore. Aggiungere un filo d'olio a crudo e servire.
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