INGREDIENTI4 PORZIONI
- Melanzana 1 pz
- Patate 3 pz
- Pane fresco 1 fetta
- Uova 4 pz
- Porro 1 pz
- Aceto balsamico q.b
- Burro 80 g
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
RICETTA DI:Joayda
Preparazione
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbucciare le patate e bollirle per 15-20 minuti. Pulire, mondare e tagliare a rondelle il porro e cuocerlo con un filo di olio evo e una noce di burro per qualche minuto in padella.
- Pulire e mondare la melanzana, rimuovendo la buccia a strisce. Portare a 180 °C abbondante olio di semi e friggere la buccia. Scolare e friggere nello stesso olio anche la mollica di pane tagliata a pezzetti grossolani.
- Schiacciare le patate e frullarle con il burro restante, il latte, il porro e un filo di olio evo. Passare nel colino e aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo, portare a ebollizione l’acqua per l’uovo in camicia e ultimare la cottura.
- Impiattare versando la crema di patate, la mollica di pane, l’uovo in camicia, le melanzane fritte e ancora mollica di pane. Completare con un goccio di aceto balsamico.
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