Paccheri al sapore di mare

Preparazione

• In una padella con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio aggiungere le teste e le chele degli scampi, i pomodorini e un pizzico di sale, infine, la spremuta d'arancia. coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto. appena pronto rimuovere le chele e le teste.

• Nel frattempo macerare i filetti di scampo nel succo d'arancia con qualche goccia di limone. frullare la crema di burrata insieme alla polpa di riccio.

• In un piatto rettangolare spalmare la crema di burrata disporre sopra i paccheri guarniti con i filetti di scampo marinati e la polpa di riccio. decorare con del timo selvatico.