Pane croccante al cioccolato

Preparazione

• Coppare le fette di pane in cassetta con un coppapasta circolare. Farle tostare in forno a 180 °C per qualche minuto.
• Portare la panna a 60 °C in un tegame e, nel frattempo, tagliare a scaglie il cioccolato. Una volta raggiunta la temperatura incorporare il cioccolato con una frusta e tenere da parte.
• Versare lamponi e fragole puliti e mondati in un tegame. Far sciogliere con due cucchiai di acqua e lo zucchero, frullare e passare al colino.
• Tostare le nocciola su una padella rovente e tritarle al coltello.
• Versare la ganache al cioccolato sul pane tostato posto su una gratella, fino a ricoprirlo completamente su ogni lato.
• Impiattare i dischi di pane e spolverarli con la granella di nocciole. Decorare con la salsa di lamponi e fragole e completare con la scorza grattugiata di limone.