Pane croccante al cioccolato

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Pane in cassetta 12 fette
  • Cioccolato fondente 70% 200 g
  • Panna fresca 100 ml
  • Fragole 125 g
  • Lamponi 125 g
  • Limone 1 pz
  • Nocciole q.b
  • Basilico q.b

Presentazione

Giuseppe
RICETTA DI:Giuseppe

Preparazione

  • Coppare le fette di pane in cassetta con un coppapasta circolare. Farle tostare in forno a 180 °C per qualche minuto.
  • Portare la panna a 60 °C in un tegame e, nel frattempo, tagliare a scaglie il cioccolato. Una volta raggiunta la temperatura incorporare il cioccolato con una frusta e tenere da parte.
  • Versare lamponi e fragole puliti e mondati in un tegame. Far sciogliere con due cucchiai di acqua e lo zucchero, frullare e passare al colino.
  • Tostare le nocciola su una padella rovente e tritarle al coltello.
  • Versare la ganache al cioccolato sul pane tostato posto su una gratella, fino a ricoprirlo completamente su ogni lato.
  • Impiattare i dischi di pane e spolverarli con la granella di nocciole. Decorare con la salsa di lamponi e fragole e completare con la scorza grattugiata di limone.

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