INGREDIENTI4 PORZIONI
- Alici in tempura 500 g q.b
- Basilico 50 g
- Provola affumicata ½ pz
- Pomodorini freschi 250 g q.b
- Aglio 1 spicchio
- Limone q.b
- Pinoli 20 g
- Parmigiano 70 g
- Fagiolini Sbollentati 150 g
- Patata lessa 200 g
- Finocchio q.b
- Avocado 1 pz
Presentazione
RICETTA DI:Tiziana R.
Preparazione
- 1. Per preparare il tortino di parmigiana, come prima cosa preparare il sugo di pomodoro. In una padella far soffriggere un filo d’olio con uno spicchio di aglio vestito. Tagliare i pomodorini a metà e quando l’olio è ben caldo versarli in padella, aggiungere un pizzico di sale e due foglie di basilico. Cuocere per 3 minuti. Poi eliminare dal sugo lo spicchio di aglio e passare il pomodoro nel frullatore a immersione.
- In un mortaio mescolare olio, basilico e aglio e pinoli per la preparazione del pesto. Pestare velocemente fino ad ottenere una crema. Aggiungere i fagiolini sbollentati e la patata lessa. Aggiungere altro olio a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata. In ultimo aggiungere parmigiano e sale.
- Tagliare la provola affumicata a fette sottili e metterla da parte. Prendere una pirofila e formare due strati con alici, sugo, provola e pesto. Infornare il tortino di pomodoro per 2-3 minuti a 180°.
- Tagliare il finocchio a fette sottili. Tagliare a cubetti metà avocado, mescolare il tutto con il succo di metà limone filtrato. Aggiungere sale e olio.
- Sfornare il tortino di pomodoro e impiattarlo insieme al contorno nel lunch box.
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