Parmigiana di alici
Ricetta di:
Tiziana R.
Facile
30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Alici in tempura 500 g q.b
- Basilico 50 Grammi
- Provola affumicata ½ pezzo
- Pomodorini freschi 250 g q.b
- Aglio 1 spicchio
- Limone q.b
- Pinoli 20 Grammi
- Parmigiano 70 Grammi
- Fagiolini Sbollentati 150 Grammi
- Patata lessa 200 Grammi
- Finocchio q.b
- Avocado 1 pezzo
Presentazione
Ricetta di:
Tiziana R.
preparazione
Step
1. Per preparare il tortino di parmigiana, come prima cosa preparare il sugo di pomodoro. In una padella far soffriggere un filo d’olio con uno spicchio di aglio vestito. Tagliare i pomodorini a metà e quando l’olio è ben caldo versarli in padella, aggiungere un pizzico di sale e due foglie di basilico. Cuocere per 3 minuti. Poi eliminare dal sugo lo spicchio di aglio e passare il pomodoro nel frullatore a immersione.
Step
In un mortaio mescolare olio, basilico e aglio e pinoli per la preparazione del pesto. Pestare velocemente fino ad ottenere una crema. Aggiungere i fagiolini sbollentati e la patata lessa. Aggiungere altro olio a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata. In ultimo aggiungere parmigiano e sale.
Step
Tagliare la provola affumicata a fette sottili e metterla da parte. Prendere una pirofila e formare due strati con alici, sugo, provola e pesto. Infornare il tortino di pomodoro per 2-3 minuti a 180°.
Step
Tagliare il finocchio a fette sottili. Tagliare a cubetti metà avocado, mescolare il tutto con il succo di metà limone filtrato. Aggiungere sale e olio.
Step
Sfornare il tortino di pomodoro e impiattarlo insieme al contorno nel lunch box.
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