Pesce in cassopipa con polenta bianca morbida

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Polenta istantanea 300 g
  • Cozze 200 g
  • Vongole 200 g
  • Seppioline 200 g
  • Triglie 400 g
  • Anguilla 300 g
  • Limone ½ pz
  • Aglio 3 spicchi
  • Cipolla ½ pz
  • Vino bianco 1 bicchiere

Presentazione

Salvatore
RICETTA DI:Salvatore

Preparazione

  • Preparare un soffritto con aglio, olio, cipolla e limone. Aggiungere in sequenza le seppioline a listelle, e lasciare i tentacoli divisi. Sfumare con vino bianco.
  • Togliere le seppie e aggiungere l’anguilla e le triglie (senza teste e lische addominali). A metà cottura aggiungere cozze e vongole, che alla loro apertura rilasceranno del liquido. Salare e pepare.
  • Togliere le triglie intere, 4 vongole con guscio, 4 cozze con guscio e 4 pezzetti di anguilla. Sgusciare e tritare le restanti cozze, vongole e triglie nella pentola. Prelevare del liquido dal fondo della zuppa e ridurlo in salsa densa.
  • In una pentola mettere l’acqua con la farina per la polenta e far addensare con una noce di burro.
  • In un piatto fondo mettere un mestolo piccolo di polenta morbida, aggiungere 2 cucchiai di zuppa di pesce e mettere come guarnizione una cozza e una vongola tenute con il guscio, una triglia, un cucchiaio di salsa di pesce e delle listelle con i tentacoli di seppia. Aggiungere un filo d’olio e servire.

DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!

Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.

PUBBLICITÀ

Vedi le altre ricette

vuoi vedere altro?