Pesce in cassopipa con polenta bianca morbida
Ricetta di:
Salvatore
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Polenta istantanea 300 Grammi
- Cozze 200 Grammi
- Vongole 200 Grammi
- Seppioline 200 Grammi
- Triglie 400 Grammi
- Anguilla 300 Grammi
- Limone ½ pezzo
- Aglio 3 Spicchi
- Cipolla ½ pezzo
- Vino bianco 1 Bicchiere
Presentazione
Ricetta di:
Salvatore
preparazione
Step
Preparare un soffritto con aglio, olio, cipolla e limone. Aggiungere in sequenza le seppioline a listelle, e lasciare i tentacoli divisi. Sfumare con vino bianco.
Step
Togliere le seppie e aggiungere l’anguilla e le triglie (senza teste e lische addominali). A metà cottura aggiungere cozze e vongole, che alla loro apertura rilasceranno del liquido. Salare e pepare.
Step
Togliere le triglie intere, 4 vongole con guscio, 4 cozze con guscio e 4 pezzetti di anguilla. Sgusciare e tritare le restanti cozze, vongole e triglie nella pentola. Prelevare del liquido dal fondo della zuppa e ridurlo in salsa densa.
Step
In una pentola mettere l’acqua con la farina per la polenta e far addensare con una noce di burro.
Step
In un piatto fondo mettere un mestolo piccolo di polenta morbida, aggiungere 2 cucchiai di zuppa di pesce e mettere come guarnizione una cozza e una vongola tenute con il guscio, una triglia, un cucchiaio di salsa di pesce e delle listelle con i tentacoli di seppia. Aggiungere un filo d’olio e servire.
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