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Ricetta di:

Salvatore

Pesce in cassopipa con polenta bianca morbida

Secondo

Pesce in cassopipa con polenta bianca morbida

Ricetta di:

Salvatore

Media

1H 0M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Polenta istantanea 300 Grammi
  • Cozze 200 Grammi
  • Vongole 200 Grammi
  • Seppioline 200 Grammi
  • Triglie 400 Grammi
  • Anguilla 300 Grammi
  • Limone ½ pezzo
  • Aglio 3 Spicchi
  • Cipolla ½ pezzo
  • Vino bianco 1 Bicchiere

Presentazione

Ricetta di:

Salvatore

preparazione

Step

01

Preparare un soffritto con aglio, olio, cipolla e limone. Aggiungere in sequenza le seppioline a listelle, e lasciare i tentacoli divisi. Sfumare con vino bianco.

Step

02

Togliere le seppie e aggiungere l’anguilla e le triglie (senza teste e lische addominali). A metà cottura aggiungere cozze e vongole, che alla loro apertura rilasceranno del liquido. Salare e pepare.

Step

03

Togliere le triglie intere, 4 vongole con guscio, 4 cozze con guscio e 4 pezzetti di anguilla. Sgusciare e tritare le restanti cozze, vongole e triglie nella pentola. Prelevare del liquido dal fondo della zuppa e ridurlo in salsa densa.

Step

04

In una pentola mettere l’acqua con la farina per la polenta e far addensare con una noce di burro.

Step

05

In un piatto fondo mettere un mestolo piccolo di polenta morbida, aggiungere 2 cucchiai di zuppa di pesce e mettere come guarnizione una cozza e una vongola tenute con il guscio, una triglia, un cucchiaio di salsa di pesce e delle listelle con i tentacoli di seppia. Aggiungere un filo d’olio e servire.

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