INGREDIENTI2 PORZIONI
- Pesce sptola 200 gr.
- Taralli 100 gr.
- Pomodorini del piennolo 100 gr.
- Limone 4 limoni
- Cipollotto fresco 200 gr.
- Colatura di alici qb
- Olio extra vergine di oliva qb
- Zucchero 100 gr.
- Sale qb
- Pepe qb
- Origano qb
- Finocchietto selvatico qb
Presentazione
Preparazione
Prendere il pesce spatola e ricavare tre filetti, marinare con olio extra vergine di oliva, e origano.
Tritare i taralli e tostare in padella. condire il trito con olio extra vergine, sale, pepe, origano e un filino di colatura di alici.
Lavare e tagliare a meta i pomodorini del piennolo. adagiare la sbriciolata di taralli sui pomodorini e infornare su carta forno per 25 minuti circa a 180 gradi.
Panare con la sbriciolata di taralli i filetti marinati e infornare su carta da forno per 12-15 minuti a 180 gradi. tagliare a filetti 3 -4 cipollotti freschi e mettere in padella con zucchero e lasciare cuocere fino ad ottenere la composta di cipolloto fresco.
Con olio extravergine, limone, origano, finocchietto selvatico, sale, pepe e colatura di alici realizzare un pinzimonio di colore quasi verde.
Impiattare e disporre il pinzimonio a destra, la marmellatina di cipollotto al centro e i pomodorini a sinistra, appoggiare i tre filetti cotti sulla bandiera di sapori italiani (verde, bianco, rosso).
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