In un pentolino mettere a bollire il latte.

In una casseruola, fuori dal fuoco, amalgamare la farina, i formaggi, le uova e il sale, poi aggiungere il latte caldo. Mettere la casseruola con il composto sul fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente fino ad ottenere un composto duro. Versare su un piatto, spalmare con un po’ di burro e far raffreddare

Tagliare la carota a bastoncini. Con il composto raffreddato formare con le mani delle piccole pere mettendo sopra, al centro di ogni pera, un pezzetto di carota e una foglia di spinacino.

Sbattere le uova in una terrina. Passare le pere nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le pere in olio di semi caldo. Impiattare e decorare con marmellata di frutti di bosco e lamponi.