Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Latte ½ lt.
- Farina 140 gr.
- Parmigiano 60 gr.
- Gruyere 40 gr.
- Tuorli 6
- Uova 2
- Burro Quanto basta
- Carota 1
- Uova (per l’impanatura) 2
- Pan grattato Quanto basta
- Marmellata di frutti di bosco Quanto basta
- Lamponi 4
- Spinacino novello 4 foglie
- Olio per friggere Quanto basta
- Sale Quanto basta
preparazione
Step
In un pentolino mettere a bollire il latte.
Step
In una casseruola, fuori dal fuoco, amalgamare la farina, i formaggi, le uova e il sale, poi aggiungere il latte caldo. Mettere la casseruola con il composto sul fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente fino ad ottenere un composto duro. Versare su un piatto, spalmare con un po’ di burro e far raffreddare
Step
Tagliare la carota a bastoncini. Con il composto raffreddato formare con le mani delle piccole pere mettendo sopra, al centro di ogni pera, un pezzetto di carota e una foglia di spinacino.
Step
Sbattere le uova in una terrina. Passare le pere nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le pere in olio di semi caldo. Impiattare e decorare con marmellata di frutti di bosco e lamponi.
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