Petto d'anatra con purè di mango e alloro

Preparazione

• Praticare delle incisioni sul petto di anatra in modo obliquo. salare, pepare e massaggiare il tutto. far rosolare in padella con dell'olio per 5 minuti dalla parte della pelle fino a quando non diventa dorata e fin quando gran parte del grasso non si sara sciolto. in seguito, girarlo per 1 minuto ed infornarlo per altri 8 minuti.

• Pulire il mango, privarlo del nocciolo, spadellarlo in pentola con alloro, sale e pepe. in seguito frullarlo fino a creare una salsa densa come una purea.

• Cuocere dei ribes con qualche goccia di aceto balsamico fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa.

• Impattare il tutto tagliando l'anatra obliquamente, aggiungere del mango ed infine aggiungere qualche goccia di salsa di ribes a lato.