0}Preparare le crespelle unendo la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte: lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Sbattere le uova, incorporarle al primo composto e aggiungere infine il burro sciolto. Coprire la ciotola e mettere in frigo a riposare per mezza ora.

Pulire i porri e tagliarli a rondelle di uno spessore di un centimetro. In una casseruola versare l'olio, aggiungere i porri, un pizzico di sale e coprire con un coperchio. Lasciare stufare a fuoco lento per 20 minuti. Una volta cotti, metterli in una ciotola e incorporare la robiola, pepe macinato, pizzico di sale.

In una padella precedentemente imburrata cuocere le crêpe almeno 2 minuti per lato.

Imburrare un tegame da forno di 24 cm di diametro, adagiare sul fondo un disco di crêpes, il composto di porri e il salmone tagliato a listarelle. Continuare cosi fino a finire il composto. Sull'ultimo disco spolverare il parmigiano grattugiato.

Mettere in forno a 200 gradi per dieci minuti. Una volta trascorso il tempo cuocere altri 5 minuti con funzione grill così da ottenere una doratura croccante. Decorare il piatto con erba cipollina e chicchi di melograno