Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Farina 250 gr
- Porri 400 gr
- Robiola 100 gr
- Latte 1/2 lt
- Burro 70 gr
- Salmone 200 gr
- Parmigiano 80 gr
- Uova 2
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Erba cipollina Quanto basta
- Chicchi di melograno Quanto basta
preparazione
Step
0}Preparare le crespelle unendo la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte: lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Sbattere le uova, incorporarle al primo composto e aggiungere infine il burro sciolto. Coprire la ciotola e mettere in frigo a riposare per mezza ora.
Step
Pulire i porri e tagliarli a rondelle di uno spessore di un centimetro. In una casseruola versare l'olio, aggiungere i porri, un pizzico di sale e coprire con un coperchio. Lasciare stufare a fuoco lento per 20 minuti. Una volta cotti, metterli in una ciotola e incorporare la robiola, pepe macinato, pizzico di sale.
Step
In una padella precedentemente imburrata cuocere le crêpe almeno 2 minuti per lato.
Step
Imburrare un tegame da forno di 24 cm di diametro, adagiare sul fondo un disco di crêpes, il composto di porri e il salmone tagliato a listarelle. Continuare cosi fino a finire il composto. Sull'ultimo disco spolverare il parmigiano grattugiato.
Step
Mettere in forno a 200 gradi per dieci minuti. Una volta trascorso il tempo cuocere altri 5 minuti con funzione grill così da ottenere una doratura croccante. Decorare il piatto con erba cipollina e chicchi di melograno
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