Preparare le uova sode. Nel frattempo pulire i peperoni, risciacquarli e metterli ad asciugare.

In un contenitore mettere la mollica di pane, la carne e il formaggio. Salare, speziare e far raggiungere all’impasto la giusta consistenza per farlo assomigliare a quello delle polpette. Attenzione a non esagerare con l’olio, nel caso aiutarsi con un po’ di latte.

Unire le uova tagliate grossolanamente senza ridurle in poltiglia. Successivamente riempire i peperoni aggiungendo anche la provola. Infornare per circa 40 minuti a 180°.

Nel frattempo tagliare il radicchio grossolanamente. In una padella calda far dorare la pancetta con un filo d’olio, poi aggiungere il radicchio, far asciugare un po’ e sfumare con un po’ di marsala. Una volta raggiunta la consistenza desiderata mettere da parte.

Sfornare i peperoni. Impattare ponendo il peperone al centro e guarnendo con la pancetta sfumata al radicchio.