INGREDIENTI4 PORZIONI
- Pasta per pizza con pasta madre viva di Chef Renato Bosco 1 kg
- Porro 1 pz
- Zucca 500 g
- Pancetta 150 g
- Finferli dell’Alto Piano di Asiago 250 g
- Brodo Vegetale 1 l
- Paprika q.b
- Olio Evo q.b
- Aglio q.b
- Sale q.b
- Timo q.b
Presentazione
RICETTA DI:Chef Renato Bosco
Preparazione
- Tagliare il porro a julienne. Tagliare la zucca a cubetti. Scaldare l’olio in una pentola. Aggiungere il porro e la zucca e far rosolare. Quando la zucca prende colore aggiungere il brodo e il sale e a piacere il timo, la paprika e un filo di olio. Portare a cottura.
- Pulire i funghi. Cuocerli in una padella con un filo d’olio per 4-5 minuti. Eliminare l’acqua rilasciata dai funghi, aggiungere uno spicchio di aglio e lasciar andare per altri 3-4 minuti. Aggiustare di sale. Rimuovere dal fuoco.
- Frullare la zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Scottare la pancetta in padella fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
- Sfornare la pizza e condire.
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