INGREDIENTI

  • Pasta per pizza con pasta madre viva di Chef Renato Bosco 1 kg
  • Porro 1 pz
  • Zucca 500 g
  • Pancetta 150 g
  • Finferli dell’Alto Piano di Asiago 250 g
  • Brodo Vegetale 1 l
  • Paprika q.b
  • Olio Evo q.b
  • Aglio q.b
  • Sale q.b
  • Timo q.b

Presentazione

Chef Renato Bosco
RICETTA DI:Chef Renato Bosco

Preparazione

Tagliare il porro a julienne. Tagliare la zucca a cubetti. Scaldare l’olio in una pentola. Aggiungere il porro e la zucca e far rosolare. Quando la zucca prende colore aggiungere il brodo e il sale e a piacere il timo, la paprika e un filo di olio. Portare a cottura.
Pulire i funghi. Cuocerli in una padella con un filo d’olio per 4-5 minuti. Eliminare l’acqua rilasciata dai funghi, aggiungere uno spicchio di aglio e lasciar andare per altri 3-4 minuti. Aggiustare di sale. Rimuovere dal fuoco.
Frullare la zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Scottare la pancetta in padella fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
Sfornare la pizza e condire.

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