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![Chef Renato Bosco](https://static.sky.it/editorialimages/9cdb448250b6eaf3f444fc0ed27e943a545eb2c5/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721401905270.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Chef Renato Bosco
Pizza con pasta madre viva con finferli, crema di zucca e pancetta
Secondo
Pizza con pasta madre viva con finferli, crema di zucca e pancetta
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Ricetta di:
Chef Renato Bosco
Difficile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Pasta per pizza con pasta madre viva di Chef Renato Bosco 1 Chilogrammi
- Porro 1 pezzo
- Zucca 500 Grammi
- Pancetta 150 Grammi
- Finferli dell’Alto Piano di Asiago 250 Grammi
- Brodo Vegetale 1 Litri
- Paprika q.b
- Olio Evo q.b
- Aglio q.b
- Sale q.b
- Timo q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Chef Renato Bosco
![Pizza con pasta madre viva con finferli, crema di zucca e pancetta](https://static.sky.it/editorialimages/c74a78dc4c3698119c076e76d5e045312be73e93/masterchef/assets/recipes/2019/Pizza_con_pasta_madre_viva_con_finferli_crema_di_zucca_e_pancetta-1721401905432.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Tagliare il porro a julienne. Tagliare la zucca a cubetti. Scaldare l’olio in una pentola. Aggiungere il porro e la zucca e far rosolare. Quando la zucca prende colore aggiungere il brodo e il sale e a piacere il timo, la paprika e un filo di olio. Portare a cottura.
Step
Pulire i funghi. Cuocerli in una padella con un filo d’olio per 4-5 minuti. Eliminare l’acqua rilasciata dai funghi, aggiungere uno spicchio di aglio e lasciar andare per altri 3-4 minuti. Aggiustare di sale. Rimuovere dal fuoco.
Step
Frullare la zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Step
Scottare la pancetta in padella fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
Step
Sfornare la pizza e condire.
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