INGREDIENTI4 PORZIONI
- Base per pizza 800 g
- Seppia bianca pulita 2 pz
- Fiordilatte tagliato a pezzi 50 g
- Piselli già bolliti 500 g
- Noci di Macadamia 200 g
- Bottarga di muggine q.b
- Crema di piselli pronta q.b
- Latte di soia 100 g
- Olio Evo q.b
- Sale Maldon q.b
- Pepe q.b
Presentazione
RICETTA DI:Chef Antonio Pappalardo
Preparazione
- Prendere la seppia e metterla in una pentola ricoperta d’acqua e portare ad ebollizione fino a cottura. Per capire lo stato di cottura aiutarsi con una forchetta, i tempi variano in base alla dimensione della seppia (circa 20 minuti).
- Frullare le noci di Macadamia con del latte di soia creando una crema, lasciando alcune noci da parte per l’impiattamento. Tostare queste ultime in una padella rovente.
- Una volta che la seppia è raffreddata, tagliarla con un coltello a mo’ di tagliatella e condirla con sale Maldon e olio evo. Cuocere la pizza disponendovi sopra il fiordilatte per 5-6 minuti a 200 °C.
- Estrarre dal forno la pizza e tagliarla a spicchi.
- Disporre la pizza su un tagliere e farcirla con la crema di piselli, la tagliatella di seppia, crema di Macadamia, Macadamia tostata, i piselli cotti e la bottarga di Muggine grattugiata.
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