Platessa al limone

Tagliare le olive a strisce sottili.

Infarinare i filetti di platessa e, nel frattempo, far sciogliere una noce di burro in una padella.

Friggere i filetti 1-2 minuti per lato a fuoco alto fino a quando non si colorano leggermente.

Spremere il succo di un limone, passarlo al colino e versarlo nella pentola con i filetti. Salare.

Impiattare in un piatto piano la platessa, tagliando il filetto in due pezzi. Decorare con le olive, qualche foglia di aneto e poco fondo di cottura.