Platessa alla mediterranea

Preparazione

• Tagliare le olive a strisce sottili, pelare le carote e tagliarle a tocchetti, tagliare la cipolla a julienne e tagliare i capperi a metà.
• Scaldare un filo di olio evo in una padella, aggiungere le verdure e farle soffriggere due minuti. Sfumare con il vino bianco e far ridurre.
• Aggiungere i filetti di platessa, far cuocere due minuti per lato, salare e pepare.
• Impiattare in un piatto piano la platessa sotto e le verdure sopra. Aggiustare di sale e pepe e decorare con foglie di maggiorana.