INGREDIENTI4 PORZIONI
- Avanzo di polenta q.b
- Sedano 1 pz
- Carota 1 pz
- Cipolla 1 pz
- Fegatini di coniglio 250 g
- Coscia di coniglio 4 pz
- Mollica di pane 50 g
- Uova 2 pz
- Parmigiano 80 g
- Cipolline 12 pz
- Zucchero di canna q.b
- Aceto balsamico q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
RICETTA DI:Giovanni
Preparazione
- Realizzare un trito di sedano, carota e cipolla. Scaldare una padella con l’olio, aggiungere il trito e i fegatini. Cuocere per un paio di minuti, aggiungere mollica di pane, uovo, parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e pepe. Disossare la coscia. Farcire con il ripieno e chiuderla con dello spago. Infornare in forno a vapore.
- Realizzare dei quadrati con la polenta. Scaldare una padella e arrostire la polenta fin quando non diventa croccante.
- Tagliare le cipolline. Aggiungere in padella con olio, sale, zucchero di canna e aceto balsamico e lasciar andare per un paio di minuti.
- Sfornare la coscia di coniglio e porzionare.
- Posizionare alla base il quadrato di polenta, adagiare sopra la porzione di coniglio e completare con la cipollina caramellata.
DAI IL TUO VOTO ALLA RICETTA!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
